80% россиян экономят на продуктах: угроза экономике

С начала 2026 года минимальная продуктовая корзина в России подорожала на 3,99%. Дороже всего набор продуктов на Чукотке — более 20,4 тыс. рублей, на Камчатке — почти 13,4 тыс. В Мордовии он обходится около 6,3 тыс., в Саратовской области — 6,5 тыс. рублей.

По данным социологов, 83% опрошенных назвали продукты самой подорожавшей категорией товаров в нынешнем году. При этом 80% граждан уже начали экономить на еде: чаще всего отказываются от чипсов, сладостей и товаров не первой необходимости, ищут акции и переходят в дискаунтеры.

Продовольственная безопасность — состояние экономики, при котором все жители страны независимо от внешних факторов имеют доступ к продовольствию в объеме, необходимом для здорового образа жизни. Экономист Андрей Бунич, председатель Союза предпринимателей и арендаторов России, считает, что нынешняя экономия стала не временным явлением, а отражением перекошенной социальной структуры.

Бунич отмечает, что основную массу населения (примерно 60%) составляет «класс ограниченного потребления»: формально эти люди не бедны, но после обязательных расходов свободных денег почти не остается. Именно эта категория определяет поведение потребительского рынка.

Рост расходов на продукты автоматически сокращает так называемые дискреционные расходы — на фитнес, кафе, одежду, путешествия. «Если основная часть населения не имеет возможности тратить деньги сверх обязательных расходов, это неизбежно бьет практически по всему малому и среднему бизнесу», — подчеркивает Бунич.

По его словам, дорожают прежде всего базовые продукты — картофель, крупы. Здесь действует эффект товаров Гиффена: при росте цены на картофель покупатель скорее откажется от мандаринов, чем от картофеля. Такая инфляция запускает цепную реакцию: сокращение потребления ведет к потере клиентов бизнесом и снижению внутреннего спроса.

«Государство должно внимательно следить за тем, чтобы базовые продовольственные товары не дорожали. Это уже вопрос макроэкономической стабильности», — убежден Андрей Бунич.

Директор по маркетингу пищевого производства Mr.Food Диля Хасанова добавляет, что изменение покупательского поведения связано не только с ценами. «Потребители стали более избирательными, но не только из-за цены. Производители серьезно переосмыслили подход к составу продуктов. Чистый состав, понятные ингредиенты, честная этикетка перестали быть нишевой историей и становятся новой нормой», — отмечает она.

Таким образом, производители оказываются перед двойной задачей: удерживать цены и одновременно сохранять качество. Кто справится успешнее, покажет время.